Cernia Rock Pesce :: hlw29.life
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CARATTERISTICHE DELLA SPECIE Le cernie sono pesci dal corpo robusto e caratterizzati da una bocca molto grande con cui predano granchi, polpi e vari tipi di pesci. Ne esistono numerose specie: nel Mediterraneo è presente la Cernia Bruna, diffusa anche nell’Atlantico e nell’Oceano Indiano. Altre sottospecie vivono nel Pacifico. STATO DELLO. La cernia è un pesce di mare molto apprezzato un cucina per le sue carni saporite e per le sue grosse dimensioni. Si presta ad essere cucinata in molti modi diversi e da essa si ricava un ottimo sugo per condire la pasta. Questo pesce viene anche cotto al forno, al. Il termine cernia, è un nome usato per indicare diverse specie di pesce di mare appartenenti alla famiglia dei serranidi. Tra questi ci sono specie di grossa dimensione e specie di media dimensione,che stanno abitualmente in profondità. La cernia è un pesce dalla carne pregiata, bianca e soda che si presta a molteplici ricette, particolarmente adatta ad una cottura in umido, mentre ne sconsiglio la cottura alla griglia. La ricetta che vado a presentarvi, la cernia in guazzetto, è un piatto semplice da fare e molto gustoso.

Peso in chilogrammi 1,0 > Lunghezza pesce in centimetri 41 Peso in chilogrammi 2,0 > Lunghezza pesce in centimetri 51 Peso in chilogrammi 3,0 > Lunghezza pesce in centimetri 58: Cernia Bruna. Nome scientifico: Epinephelus marginatus Linneo, 1758. Questi grossi pesci vivono solitari, annidandosi spesso tra le rocce ed occupando un territorio. La cernia conosciuta maggiormente come cernia bruna Epinephelus marginatus Lowe, 1834, è un pesce appartenente alla famiglia dei Serranidae Habitat e distribuzione. Vive comunemente nel Mar Mediterraneo ad una profondità variabile tra i 10 e i 50 metri spingendosi fino ai 200.

Utilizzare la Cernia in cucina Questo pesce dalle carni sode e compatte, in cucina si presta a molteplici preparazioni. Gli esemplari più piccoli vengono utilizzati principalmente per cotture in umido, brasati o per la preparazione di carpacci di pesce. Se di grandi dimensioni solitamente viene divisa in tranci o in filetti e può essere cotta. La cernia è un pesce pregiato dalle carni compatte, magre e digeribili ideale in umido, arrosto o anche per preparare delicati sughi di pesce. Le qualità principali della ricetta con il filetto di cernia preparato in padella sono quelle di avere una carne pregiata. Cernia Prima di suggerire qualche piccolo e spero utile consiglio è bene “conoscerla” da vicino. La cernia come tutti sappiamo è caratterizzata dalle sue dimensioni non proprio “minute”, cosa che le permette di nutrirsi e ingoiare intere prede, per poi sminuzzarle e renderle digeribili nella faringe dove è situato l’apparato. Per cui dire filetti di cernia alla matalotta equivale a dire filetti di cernia alla marinara. Il che spiega tutto di questa ricetta, a cominciare dal fatto che non ci sono solo ricette di pesce, ma anche di pasta alla matalotta, cioè di piatti che hanno poco a che fare con gli stufati.

In questo caso, abbiamo utilizzato la cernia già pulita e sfilettata, ma potete preparare questa ricetta anche con altri tipi di pesce, sia interi che sfilettati. La nostra cernia in umido è stata preparata con un sugo semplice e saporito a base di pomodorini pelati, aglio e olive taggiasche.

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